Ingrediënten (voor 4 personen)
4-6 sneetjes kerststol
50 g zachte boter
3 eetlepels abrikozenjam
1 groot ei
125ml slagroom
rasp van 1 sinaasappel
2 zakjes vanillesuiker
3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet vier eenpersoons ovenschaaltjes (inhoud circa 200 ml) royaal in met boter. Snijd de sneetjes kerstbrood elk in vier stukken en besmeer ze met boter, abrikozenjam en de amandelspijs uit het brood. Leg de stukjes kerstbrood in de ovenschaaltjes. Klop in een kom het ei los met de slagroom, de geraspte sinaasappelschil en de vanillesuiker. Schenk dit mengsel over de stukken brood in de schaaltjes. Strooi de basterdsuiker erover en verdeel de rest van de boter in vlokjes erover. Bak de bread & butter puddinkjes in de oven in circa 20-25 minuten mooi bruin en gaar. Stort, terwijl ze nog warm zijn, de puddinkjes omgekeerd op bordjes. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.
