Ingrediënten voor 12 grote of 24 kleintjes
7 sneetjes wit- of bruinbrood
1 zakje hazelnoten van 65 g
200 g geraspte oude kaas of Hollandse geitenkaas
3 bosuitjes, in ringetjes
4 gedroogde tomaatjes, fijngehakt
3 eieren (medium)
200 ml melk
100 ml olijfolie
versgemalen peper
Bereidingswijze
Verkruimel het brood met korst en al in de keukenmachine. Voeg de hazelnoten toe en maal alles fijn. Voeg de kaas, bosuitjes, gedroogde tomaatjes, eieren, melk en olijfolie toe en meng alles tot een smeuige beslag. Voeg zout en peper naar smaak toe. Vet een muffinvorm in en schep het beslag erin. Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 180 °C in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
